Món phở vịt quay Lạng Sơn có hương vị độc đáo riêng mà bất cứ tỉnh thành nào có được. Nếu đến Lạng Sơn mà không thưởng thức món phở vịt quay thì thật tiếc nuối. Vậy bạn hãy học cách làm món ăn này cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu :
– 1 con vịt khoảng 1,5 kg
– Nước dùng xương
– Hành lá, hành khô nước 2 củ, 3 của sả
– Bánh phở tươi: 500g (tùy thích)
– Lá mắc mật
– Rau sống ăn kèm
– Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, bột điều, quế khô, hành hương, hoa hồi, gừng, hạt nêm, dầu hào
Cách làm món phở vịt quay như sau:
– Thịt vịt đã làm sẵn đem rửa sạch, lá móc mật rửa sạch để cho ráo nước.
– Hành khô, sả bóc bỏ; thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng lá mắc mật.
– Cho hỗn hợp ra ướp cùng lá mắc mật, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa bột điều, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 phần lá mắc mật. Để ướp vịt khoảng 3 tiếng cho ngấm đều gia vị.
– Cho vài cái hoa hồi, quế khô cùng vài lát gừng vào nước đang đun sôi nhỏ lửa.
– Cho vịt vào lò quay ở khoảng 250 độ, thi thoảng quét trên bề mặt con vịt phủ lớp dầu để thịt vịt đỡ bị khô. Để riêng phần lá móc mật lại cho vào chảo dầu sẽ ngon hơn.
– Thấy vịt chín vàng đều, bỏ vịt ra chặt miếng vừa ăn.
– Đun nước dùng nhỏ lửa trên bếp, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Cho bánh phở vào chần qua nước sôi rồi cho ra bát tô. Xếp bánh phở vào bát, thêm vịt quay, hành lá rồi từ từ chan nước dùng ngập bánh phở. Bạn có thể ăn kèm cùng xì dầu tỏi ớt rất ngon đấy.
Thưởng thức từng sợi phở mềm dai, nước dùng ngọt thơm ăn kèm với vị của vịt quay ngọt, thơm nức đậm đà.
Chúc các bạn ngon miệng!
